Actifry'da Baklava

O kadar uzun zamandır istiyordum ki yapmayı, tarifini okuyunca çok kolay geliyordu çünkü. Geçenlerde ailemizin bizim eve hiç gelmemiş fertleri için bir yemek düzenledik. Yazlıkta oldukları için annemler hariç herkes bir araya geldi, çok keyifli bir akşam oldu.

Eh şimdi tabi artık "yeni gelin"liğimiz kalmadı, eskimeye başladık. Böyle büyük bir yemek de verince istedim ki her şeyi ben kendim yapayım, biraz da namımız yürüsün, değil mi :)

Menümüz şöyleydi; mangalda tavuk ve köfte (köfteyi kendim yaptım, tavuğu da marine ettim), sofra klasiklerimiz zeytinyağlı barbunya ve biber dolması, ıspanaklı börek, biber patlıcan kızartması, peynir çeşitleri, fırında hardal soslu patates, kayınvalidemden çerkez tavuğu, görümcelerimden irmikli tatlı ve ellerimle sardığım baklavalarım...
Baklava dışındakiler herkesin evinde yaptığı şeyler zaten. Bunu mutlaka anlatmam lazım ancak!

Efendim bir paket baklava yufkasını aldım yufkacıdan. 10x20 cm büyüklüğünde kestim. Tarifte belirtilen ölçülerde, biraz da damak tadınıza göre fındık ve cevizi robottan geçirdim, içinde toz şeker ekledim. İç malzememiz bu kadar zaten..

Şimdi, bir parça yufkayı alıyorsunuz, uzun kenarına iç malzemesini koyuyorsunuz ve ince fakat çok sıkıştırmadan sigara gibi sarıyorsunuz. Burada önemli olan içine koyduğunuz malzemede büyük parçalar olmaması ve sararken çok bastırmamanız. Aksi halde yufka hemen yırtılıyor. Kenara ulaştığınızda bir fırça yardımıyla hafifçe ıslatmanız pişirirken dağılmamaları için önemli.

Evet, rulo haline getirdikten sonra bu sefer gül börek şeklinde sarıyoruz baklavalarımızı. Bu noktada da direkt rulo yapmak yerinde yufkayı sıkıştıra sıkıştıra etrafına sarmayı deneyebilirsiniz. Yani başlangıç noktanız sabit duracak, yufkaları parmaklarınızla hafifçe ittirerek merkezin etrafına dolanmasını sağlayacaksınız.

Sardıktan sonra, sona kalan ucunu yine hafifçe ıslattıktan sonra alta doğru kıvırarak baklavalarınızın açılmasını engelleyebilirsiniz. Düz bir tabağa koyacağınız baklavalarınızın üzerini streç film ile kapatarak 1 saat buzlukta dinlendirmeniz gerekiyor. Resim buzluğa girmeden hemen önceye ait...

Evet, 1 saat sonra buzluktan çıkardığınız baklavalarınızı ısıtmış olduğunuz Actifry'ınızın içine atabilirsiniz. Tek seferde boyuna göre 6-8 adetten fazla atmamaya özen gösterin bence. Her Actifry deneyimimde olduğu üzere bu sefer de baktım baktım ve "12 dakikada nasıl pişer bunlar" dedim. Fakat izlerken bir bakıyorsunuz gerçekten 12. dakikada muhteşem şekilde pişiyor. Pişirdiğiniz baklavalarınızı dinlenmeleri / soğumaları için kenara alabilirsiniz. Bu sırada şerbetini hazırlamak lazım.

Biliyorsunuz şerbetli tatlılarda şöyle bir kural var, biri soğuk biri sıcak olacak. Yani şerbet sıcaksa baklava soğuk olacak veya tam tersi. Ben baklavaları soğutmayı tercih ettim. Şerbet dediğimiz şey ise bal ve sudan oluşuyor. Ben çam balı kullandım, çiçek balı garip bir şekilde midemi yakıyor. Su ve balın oranını keyfinize göre ayarlayabilirsiniz, önemli olan şerbetin kıvamı. Çok sulu olmayacak; fakat çok yoğun da olmayacak. 1 taşım kaynatın diyor tarifinde.

Ve işte aşağıda şerbeti, dökülmüş, şerbetini emmiş, dinlenmiş, lezzetli baklavalarım.. Bunları benim yaptığıma kimse inanamadı, öyle harika oldular ki... Bombayı sona sakladım, tarifini izlemek isterseniz işte video burada.

En kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun...

Kolay Tatlı

Haftasonu NTV'de izlediğim bir programda yapılan tatlıyı not etmek istiyorum bloguma. Yapan kişi de ünlü birisiydi ama ismini hatırlayamıyorum şu an.

Tatlımız özellikle balık sofraları için ideal bence. Malum balık sonrası helva yemek adettendir. Bu helvanın farklı bir şekli. Çok da kolay üstelik!

1 yufkayı alıyorsunuz, 4e bölüyorsunuz. çeyreklerin her birinin içinde bir dilim helva koyuyorsunuz ve zarf gibi kapatıyorsunuz. Yufkaların üstüne ve altına fırçayla tahin sürüp alüminyum folyoya sarıyorsunuz. Şeker paketi gibi kenarlarını büzüyorsunuz. Uzun bir çubuk alıp, şiş gibi mesela, pakete boydan boya geçiriyorsunuz (Yufkanın da içinden geçmesi önemli) ve mangalın üzerine koyuyorsunuz. Biz şöminede denemeyi planlıyoruz. Bir süre alüminyum folyo ile kızarıyor, sonra folyoyu çıkartıp içleri yumuşayana kadar ateşin üzerinde bir o tarafını bir diğer tarafını pişiriyorsunuz. Tabi çevirme işlemi sırasında batırdığınız çubukların önemi büyük :)

Ateşten alıp hemmmeenn yiyebilirsiniz. Sıcak sıcak! Afiyet olsun...