tag:blogger.com,1999:blog-45111257558622688422024-02-21T13:31:53.793+03:00Birço Mutfaktabircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-26078407074063241452012-07-22T12:35:00.002+03:002012-07-22T12:37:35.820+03:00Actifry'da Baklava<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #76a5af;">O kadar uzun zamandır istiyordum ki yapmayı, tarifini okuyunca çok kolay geliyordu çünkü. Geçenlerde ailemizin bizim eve hiç gelmemiş fertleri için bir yemek düzenledik. Yazlıkta oldukları için annemler hariç herkes bir araya geldi, çok keyifli bir akşam oldu.</span></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #76a5af;">Eh şimdi tabi artık "yeni gelin"liğimiz kalmadı, eskimeye başladık. Böyle büyük bir yemek de verince istedim ki her şeyi ben kendim yapayım, biraz da namımız yürüsün, değil mi :)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #76a5af;">Menümüz şöyleydi; mangalda tavuk ve köfte (köfteyi kendim yaptım, tavuğu da marine ettim), sofra klasiklerimiz zeytinyağlı barbunya ve biber dolması, ıspanaklı börek, biber patlıcan kızartması, peynir çeşitleri, fırında hardal soslu patates, kayınvalidemden çerkez tavuğu, görümcelerimden irmikli tatlı ve ellerimle sardığım baklavalarım...</span></span><span style="background-color: white; color: #76a5af;"><br />Baklava dışındakiler herkesin evinde yaptığı şeyler zaten. Bunu mutlaka anlatmam lazım ancak!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #76a5af;">Efendim bir paket baklava yufkasını aldım yufkacıdan. 10x20 cm büyüklüğünde kestim. Tarifte belirtilen ölçülerde, biraz da damak tadınıza göre fındık ve cevizi robottan geçirdim, içinde toz şeker ekledim. İç malzememiz bu kadar zaten..</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #76a5af;">Şimdi, bir parça yufkayı alıyorsunuz, uzun kenarına iç malzemesini koyuyorsunuz ve ince fakat çok sıkıştırmadan sigara gibi sarıyorsunuz. Burada önemli olan içine koyduğunuz malzemede büyük parçalar olmaması ve sararken çok bastırmamanız. Aksi halde yufka hemen yırtılıyor. Kenara ulaştığınızda bir fırça yardımıyla hafifçe ıslatmanız pişirirken dağılmamaları için önemli.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #76a5af;">Evet, rulo haline getirdikten sonra bu sefer gül börek şeklinde sarıyoruz baklavalarımızı. Bu noktada da direkt rulo yapmak yerinde yufkayı sıkıştıra sıkıştıra etrafına sarmayı deneyebilirsiniz. Yani başlangıç noktanız sabit duracak, yufkaları parmaklarınızla hafifçe ittirerek merkezin etrafına dolanmasını sağlayacaksınız.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #76a5af;">Sardıktan sonra, sona kalan ucunu yine hafifçe ıslattıktan sonra alta doğru kıvırarak baklavalarınızın açılmasını engelleyebilirsiniz. Düz bir tabağa koyacağınız baklavalarınızın üzerini streç film ile kapatarak 1 saat buzlukta dinlendirmeniz gerekiyor. Resim buzluğa girmeden hemen önceye ait...</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbpF2ESohA5YXL5xzpeXbFTExriZ0gmRnKXwrw9Uj8lKRnCVJTr4gLxUjlZCIF1SsnZQrkrk5-9RWXIet3ATHpwtdvDMJBEjf72eOaiUyVoysCiMQk9WYXfCEb8aJRXRu0G2DCRA6c5V-H/s320/IMG_0796.JPG" width="239" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><span style="text-align: -webkit-auto;">Evet, 1 saat sonra buzluktan çıkardığınız baklavalarınızı ısıtmış olduğunuz Actifry'ınızın içine atabilirsiniz. Tek seferde boyuna göre 6-8 adetten fazla atmamaya özen gösterin bence. Her Actifry deneyimimde olduğu üzere bu sefer de baktım baktım ve "12 dakikada nasıl pişer bunlar" dedim. Fakat izlerken bir bakıyorsunuz gerçekten 12. dakikada muhteşem şekilde pişiyor. Pişirdiğiniz baklavalarınızı dinlenmeleri / soğumaları için kenara alabilirsiniz. Bu sırada şerbetini hazırlamak lazım.<br /><br />Biliyorsunuz şerbetli tatlılarda şöyle bir kural var, biri soğuk biri sıcak olacak. Yani şerbet sıcaksa baklava soğuk olacak veya tam tersi. Ben baklavaları soğutmayı tercih ettim. Şerbet dediğimiz şey ise bal ve sudan oluşuyor. Ben çam balı kullandım, çiçek balı garip bir şekilde midemi yakıyor. Su ve balın oranını keyfinize göre ayarlayabilirsiniz, önemli olan şerbetin kıvamı. Çok sulu olmayacak; fakat çok yoğun da olmayacak. 1 taşım kaynatın diyor tarifinde.<br /><br />Ve işte aşağıda şerbeti, dökülmüş, şerbetini emmiş, dinlenmiş, lezzetli baklavalarım.. Bunları benim yaptığıma kimse inanamadı, öyle harika oldular ki... Bombayı sona sakladım, tarifini izlemek isterseniz işte video </span><a href="http://www.tefaltv.com/tarif/tatlilar1/actifry-baklava" style="text-align: -webkit-auto;" target="_blank">burada</a><span style="text-align: -webkit-auto;">.</span></span>
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTlmRq5ZnMJXzuaWmwzjGs8axhnpnt_Mhaifb-IJmfNGTNaG9DllEQ-q8_qwkzSFvaEwrAZLoBeUwMPLNU8qQXjgbN_iSFKxzILHJVxpwYRab8wohAik2Oxv8Dc56rw1nEVm2Z3ikBsPt/s1600/IMG_0798.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTlmRq5ZnMJXzuaWmwzjGs8axhnpnt_Mhaifb-IJmfNGTNaG9DllEQ-q8_qwkzSFvaEwrAZLoBeUwMPLNU8qQXjgbN_iSFKxzILHJVxpwYRab8wohAik2Oxv8Dc56rw1nEVm2Z3ikBsPt/s1600/IMG_0798.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTlmRq5ZnMJXzuaWmwzjGs8axhnpnt_Mhaifb-IJmfNGTNaG9DllEQ-q8_qwkzSFvaEwrAZLoBeUwMPLNU8qQXjgbN_iSFKxzILHJVxpwYRab8wohAik2Oxv8Dc56rw1nEVm2Z3ikBsPt/s1600/IMG_0798.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><br />
<div style="text-align: center;">
<img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTlmRq5ZnMJXzuaWmwzjGs8axhnpnt_Mhaifb-IJmfNGTNaG9DllEQ-q8_qwkzSFvaEwrAZLoBeUwMPLNU8qQXjgbN_iSFKxzILHJVxpwYRab8wohAik2Oxv8Dc56rw1nEVm2Z3ikBsPt/s320/IMG_0798.JPG" width="239" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">En kısa zamanda denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun...</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-46471694571911665702012-07-22T11:54:00.000+03:002012-07-22T11:54:20.725+03:00Son Zamanlarda Yaptıklarım...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5WNglw3bFUQS9gKv8hOawYmO0wu1Sbz4SdMbMyjaUBJWwZu3naTTYGxArwLm06XZI_oqy6jcrCKoySXlXSDp4HrJ1t6UWXn4nYaovJ_badOsL0EI65fEA2JWKFPUWhN8MzWPX6cKt_wbn/s1600/IMG_0640.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5WNglw3bFUQS9gKv8hOawYmO0wu1Sbz4SdMbMyjaUBJWwZu3naTTYGxArwLm06XZI_oqy6jcrCKoySXlXSDp4HrJ1t6UWXn4nYaovJ_badOsL0EI65fEA2JWKFPUWhN8MzWPX6cKt_wbn/s320/IMG_0640.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
<i> <span style="color: #6aa84f;">Tavuklu mantarlı noodle</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh_otHIZMtL1obPL_6yV3yert5ZsQ2EOxVNNWarhGXBo9bZaMQJzkcUUM1SOv685Z9G7qZimDeBfkVta07qBAOVP_D6q3RqtmIl8dWPdXjHy-msIJtpijNbytGQIDNgerISnKTPD0_zGaZ/s1600/IMG_0779.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh_otHIZMtL1obPL_6yV3yert5ZsQ2EOxVNNWarhGXBo9bZaMQJzkcUUM1SOv685Z9G7qZimDeBfkVta07qBAOVP_D6q3RqtmIl8dWPdXjHy-msIJtpijNbytGQIDNgerISnKTPD0_zGaZ/s320/IMG_0779.JPG" width="239" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
<i><span style="color: #6aa84f;">Kırmızı biber yatağında Girit ezmesi</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTlmRq5ZnMJXzuaWmwzjGs8axhnpnt_Mhaifb-IJmfNGTNaG9DllEQ-q8_qwkzSFvaEwrAZLoBeUwMPLNU8qQXjgbN_iSFKxzILHJVxpwYRab8wohAik2Oxv8Dc56rw1nEVm2Z3ikBsPt/s1600/IMG_0798.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiTlmRq5ZnMJXzuaWmwzjGs8axhnpnt_Mhaifb-IJmfNGTNaG9DllEQ-q8_qwkzSFvaEwrAZLoBeUwMPLNU8qQXjgbN_iSFKxzILHJVxpwYRab8wohAik2Oxv8Dc56rw1nEVm2Z3ikBsPt/s320/IMG_0798.JPG" width="239" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #6aa84f;"><i> Actifry'da baklava</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDYBGVqucFEawt9NlothwuHGmTPn5YORD52CTyyJWdeA7Vr54XEv1m93KiQFkEZmxRR-8I-9RN_7CBkbhsaYtqMsVzujmh3SnXioceYLkWh8fSGHad_3W0Jk0ZsIqu9LkmWNE3IQWyXm3L/s1600/IMG_0799.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDYBGVqucFEawt9NlothwuHGmTPn5YORD52CTyyJWdeA7Vr54XEv1m93KiQFkEZmxRR-8I-9RN_7CBkbhsaYtqMsVzujmh3SnXioceYLkWh8fSGHad_3W0Jk0ZsIqu9LkmWNE3IQWyXm3L/s320/IMG_0799.JPG" width="239" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #6aa84f;"><i> Sofra :)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBH4BrI6Vvzx4Ax54C4btdUFV3HGREbus7EIB8G7rPkFgizno0W8JmNEe7mwmsUU3oFxMoMY96yMQuTO6pF27sg9BwToWdYh5v6Vv0sklHUgPKKVqXQvJi0HoAqIoPlgebUQhTXY8kCYix/s1600/IMG_0805.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBH4BrI6Vvzx4Ax54C4btdUFV3HGREbus7EIB8G7rPkFgizno0W8JmNEe7mwmsUU3oFxMoMY96yMQuTO6pF27sg9BwToWdYh5v6Vv0sklHUgPKKVqXQvJi0HoAqIoPlgebUQhTXY8kCYix/s320/IMG_0805.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #6aa84f;"><i>Yumulma faslı :))))</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #6aa84f;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="color: #351c75;">Sonuç: Buraya yazmamam boş durduğum anlamına gelmiyor.. :)</span></i></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-65786704722238023872011-11-03T09:48:00.000+02:002011-11-03T09:48:00.455+02:00Kolay Tatlı<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #783f04;">Haftasonu NTV'de izlediğim bir programda yapılan tatlıyı not etmek istiyorum bloguma. Yapan kişi de ünlü birisiydi ama ismini hatırlayamıyorum şu an.<br />
<br />
Tatlımız özellikle balık sofraları için ideal bence. Malum balık sonrası helva yemek adettendir. Bu helvanın farklı bir şekli. Çok da kolay üstelik!<br />
<br />
<strong>1 yufka</strong>yı alıyorsunuz, 4e bölüyorsunuz. çeyreklerin her birinin içinde <strong>bir dilim helva</strong> koyuyorsunuz ve zarf gibi kapatıyorsunuz. Yufkaların üstüne ve altına fırçayla <strong>tahin</strong> sürüp <strong>alüminyum folyoya</strong> sarıyorsunuz. Şeker paketi gibi kenarlarını büzüyorsunuz. <strong>Uzun bir çubuk</strong> alıp, şiş gibi mesela, pakete boydan boya geçiriyorsunuz (Yufkanın da içinden geçmesi önemli) ve mangalın üzerine koyuyorsunuz. Biz şöminede denemeyi planlıyoruz. Bir süre alüminyum folyo ile kızarıyor, sonra folyoyu çıkartıp içleri yumuşayana kadar ateşin üzerinde bir o tarafını bir diğer tarafını pişiriyorsunuz. Tabi çevirme işlemi sırasında batırdığınız çubukların önemi büyük :)<br />
<br />
Ateşten alıp hemmmeenn yiyebilirsiniz. Sıcak sıcak! Afiyet olsun...</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-1737735513866522802011-11-03T09:22:00.000+02:002011-11-03T09:22:41.696+02:00Ziyafet SofrasıCumartesi günü akşam yemeği için misafirlerim vardı uzun bir aradan sonra. <div style="text-align: justify;"><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Evliliğimizin üzerinden 1 sene geçti fakat hala bir bakıyoruz çok uzun, bir bakıyoruz çok kısa bir süre bu. Kimleri çağırdık diye düşünüyoruz, birkaç arkadaşımız dışında gelen eden de yok. Peki diyoruz ne yaptık biz bu süre içerisinde? Bilmiyoruz!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Böyle içimizde kalan, uzun zamandır çağırmak istediğimiz bir misafirimiz vardı Cumartesi günü. Tabi hazırlıklar önceki günlerden başladı. Önce evi toparlamaya çalıştık, ki öncelikli işimiz buydu. Cuma gününün yarım gün olmasını ve Kocacığımın çalışıyor olmasını fırsat bilip temizliğe giriştim ben. Bir ev gerçekten çok kirlenebilirmiş, bunu anladım. Bütün camları, kapıları açtım, evi bir güzel havalandırdım. Tabi bu sırada ben hasta oldum, o küçük bir detay :)</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Lafı çok uzatmadan gelelim yaptığım yemeklere. Menümüz şu şekildeydi, Çoban Kavurma, Meyhane Pilavı, Zeytinyağlı Barbunya, Zeytinyağlı Dolma, Ispanaklı Börek, Salata. Az ve öz bir menü oldu ama çok yenildi, çok sevildi diyebilirim :)</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div>Çoban Kavurmamı meşhur yardımcım <strong>ActiFry</strong> ile yaptım. Daha önce yaptığımda da <a href="http://bircomutfakta.blogspot.com/2011/05/actifry-mucizesi.html">anlatmıştım</a>.<br />
Bulgur / Meyhane Pilavını da <a href="http://bircomutfakta.blogspot.com/2010/11/klasik-ks-menusu.html">burada</a> anlatmıştım.<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Sıra geldi Zeytinyağlı Dolmaya.</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Ben zeytinyağlı için biber dolması seçerken mümkün olduğunca küçük olmasına özen gösteriyorum. Böylece hem daha çabuk pişiyor hem de öyle yemek gibi olmuyor. Tam mezelik işte. Biberler küçük olunca 1 su bardağı pirinç ile 10-12 dolma yapabiliyorsunuz.</div><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><strong>1 su bardağı pirinci</strong> ıslatıyorum. Isınmış tencereye <strong>1 çay bardağı zeytinyağı</strong> koyup biraz bekletiyorum. <strong>1 küçük soğan</strong> veya yarım büyük soğanı yemeklik doğrayıp içine atıyorum. Bu arada tekrar söylemeden geçemeyeceğim, şu soğan doğrama makinesini bulandan Allah bin kere razı olsun! Soğanlar şeffaflaşınca <strong>1 paket çam fıstığını</strong> kavuruyorum, pirinci de ekleyip 1-2 kere karıştırıyorum. <strong>1 su bardağı sıcak su, 1 ölçü tuz</strong> (yemeklere koyduğunuz kadar) ve <strong>iki kesmeşeker</strong> ekleyip, kapağı kapatıp, ocağı açıp kaynamasını bekliyorum. Bu sırada <strong>yarım paket kuş üzümünü</strong> soğuk suda bekletiyorum şişmesi için. Üzümlerin üzerinde minik dallar, çerçöp olabiliyor, önce sıkı bir kontolden geçirin derim. Pilavımız pişince yarım saat dinlenmeye bırakıyorum.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX53CYrXhtAxpo0dMI9badWumL6x9amG35l68BUsJPmLqS6jxUepl_Jqpghku3hZkADCmk3oo61eRXUIOA9vVVbadheQYBSsnpdeTCljO-Bk9XtDo86tHfDGnK4Wzgeb2uCwupme7CfOkw/s1600/IMG_0294.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="239px" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX53CYrXhtAxpo0dMI9badWumL6x9amG35l68BUsJPmLqS6jxUepl_Jqpghku3hZkADCmk3oo61eRXUIOA9vVVbadheQYBSsnpdeTCljO-Bk9XtDo86tHfDGnK4Wzgeb2uCwupme7CfOkw/s320/IMG_0294.jpg" width="320px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Dinlendikten sonra şöyle bir karıştırıyorum ve kuş üzümlerini süzdükten sonra içine döküyorum. <strong>1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı yenibahar</strong> ekliyorum. Miktarlarıyla zevkinize göre oynayabilirsiniz. Pilavın rengi değişene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın. Yıkayıp içini çıkardığınız biberlerin içine doldurun. Bir domatesin farklı yüzlerini keserek hepsine kapak yapın, tencereye dizin. <strong>Bir çay bardağının yarısını su yarısını zeytinyağı</strong> ile doldurup, karıştırıp üzerlerinden dökün. Su kaynayana kadar altını açın (har har olmasın) kaynayınca kısın. Hiç su kalmayana ve kabukları yumuşayana, hatta şeffaflaşana kadar pişirin. Ve işte dolmanız hazırr!! Pişirirken dolmaların dibini hafif tutturursanız daha da lezzetli oluyor.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_bzkyvP2L14PM78IJkMx3ojj-1FvSbr4lvb3SUw_gHh3CfL-3tv-h7nC_pxbf8thZWPLlbkpqG6ofiErR63kj-dmarYDx-c_HrGkjSJFeU5HsvhfdEzRiAQyW5UjfjLG8o2oPPi_bqY1z/s1600/IMG_0292.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239px" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_bzkyvP2L14PM78IJkMx3ojj-1FvSbr4lvb3SUw_gHh3CfL-3tv-h7nC_pxbf8thZWPLlbkpqG6ofiErR63kj-dmarYDx-c_HrGkjSJFeU5HsvhfdEzRiAQyW5UjfjLG8o2oPPi_bqY1z/s320/IMG_0292.jpg" width="320px" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBbJPmOhrfWRuSd0kjL2rPVnBQrQpaIafSK2aMojY7ItSfqSVt3crx8PDAZOdq8FGIibj1FoGqCHHcIXKbKUua0-ehyR7Op8nP6GOSVeKB7H6OkHEwWMzvM1rVCmCcLmtPcXqjv7wf6u2K/s1600/dolma.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="202px" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBbJPmOhrfWRuSd0kjL2rPVnBQrQpaIafSK2aMojY7ItSfqSVt3crx8PDAZOdq8FGIibj1FoGqCHHcIXKbKUua0-ehyR7Op8nP6GOSVeKB7H6OkHEwWMzvM1rVCmCcLmtPcXqjv7wf6u2K/s320/dolma.JPG" width="320px" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi dolmayı da bir gün önceden yaparsanız tadı daha oturuyor ve lezzeti artıyor.</div>Zeytinyağlı barbunyayı da bir sonraki postta yazayım bari.</div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-39155664736687105812011-10-06T09:39:00.000+03:002011-10-06T09:39:12.411+03:00Denediniz Mi?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZoBYiY4yoKJ3YgIL_4ylC7cqN1ksGnfqO5tlvoRTOEZHeJa97l5_AOkYOQqL9sjA152OjqJj9W1f2mGYeftTTA6g8T1M0dNxxEUpteSZPV-tGNhljB4XLhGaETjDcdciFocZwdHbuEZEB/s1600/s1_1282243683.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276px" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZoBYiY4yoKJ3YgIL_4ylC7cqN1ksGnfqO5tlvoRTOEZHeJa97l5_AOkYOQqL9sjA152OjqJj9W1f2mGYeftTTA6g8T1M0dNxxEUpteSZPV-tGNhljB4XLhGaETjDcdciFocZwdHbuEZEB/s320/s1_1282243683.jpg" width="320px" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #990000;">Kesinlikle çok lezzetli, evde yapılmış gibi. Pazar kahvaltısı için de ideal.<br />
<br />
Misafirlerinize söylemezseniz onlar tarifini isteyene kadar övgüleri toplayabilirsiniz :)</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-70496334121741481682011-10-06T09:32:00.000+03:002011-10-06T09:32:27.475+03:00İyi Pilav Yapmak İçin<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #a64d79;">Buraya yazmamın temel amacının kendime notlar almak olduğunu söylemiştim en başta. Geçen gün annemle uygulamalı pilav yaptık. Ben de pilav yapabiliyorum aslında, lapa olmuyor ya da yapışmıyor. Ama Sevgilim hep annemin pilavını metheder durur. Ben de iyisimi uzmanından tekrar öğreneyim dedim.<br />
<br />
5 kişi için 1,5 su bardağından yaptık pilavı. O gün sabah işe gitmeden kaynar suyla ıslatmıştım pirinci. Akşam pirinçleri soğuk suyla 1-2 kere duruladık. Durulama işlemini daha fazla yapmak pirincin nişastasını götürürmüş, bu yüzden 1-2 sefer yeterliymiş. Teflon pilav tenceremizi çıkarttık, biraz ısındı ocakta. Tefal'in teflon pilav tencereleri çok güzel, kullanımı rahat; fakat annem seramik tencereleri kullanmaya başladı bir süredir. Onlardan da çok memnun.<br />
<br />
Annem yemek yaparken çok az yağ kullanır. Pilavda ise tencerenin tabanını 1cm kaplayacak kadar yağ koydu. Ben çok az yağlı yapıyormuşum demek ki, eh yemeğe de lezzetini o yağ veriyor tabi. Üzerine 1e 1,5 ölçüsüyle suyunu koydu. Yine önemli bir nokta pilavı 1-2 bardak pirinçten yaptığınızda 1,5-3 bardak su koyabilirsiniz; fakat örneğin 4 bardak pirinçten yapacaksanız 6 bardak su yerine 5-5,5 bardak koyabilirsiniz. Suyumuzu koyduk, 1-2 çay kaşığı tuzumuzu ekledik ve pirinçlerimizi döküp altını iyice açtık. Su kaynamaya başlayacak, pirinçler göz göz olup baloncuklar çıkacaktır. Pirinçler iyice göz göz olup, pilavın üzerinde su / baloncuk kalmayıncaya kadar altı açık şekilde kaynayacak. Baloncuklar bitince ateşi iyice kısıp yavaş yavaş pişiriyoruz. Zaten tencerede su kalmamış olacağı için kısa süre sonra çatırtılar duyaiblirsiniz. Bunlar kızan yağlardır. Anneannem pilav piştikten sonra, altını kapatmadan önce, ateşi 20-30 saniyeliğine açarmış. Tencereden çatır çatır sesler gelirmiş. Bunu kalan son su zerreciklerini de yoketmek, pirinci de hafif kavurmak için yaparmış.<br />
<br />
Tüm süreç boyunca pilavı hiç karıştırmıyoruz, altını kapattıktan sonra kapağı kapalı vaziyette dinlenmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 30 dakika sonra dinlenmiş oluyor ve karıştırmak gerekiyor.<br />
<br />
Ve pilavımız servise hazır, afiyet olsun..</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-29760831749160477462011-09-08T10:59:00.000+03:002011-09-08T10:59:53.437+03:00İpek Hanım'ın Çiftliği<div style="text-align: justify;"><span style="color: #e69138;"><span style="font-size: large;">"1997...</span> İstanbul hiç olmadığı kadar kalabalık, hiç olmadığı kadar gürültülü, hiç olmadığı kadar boğucu...</span><span style="color: #e69138;">Egzoz dumanı bacalardan püsküren kuruma karışmış, insanlar on kilometrelik yolları üç bucuk saatte gitmeye başlamış, çocuklar ağaç görmek icin <span class="style_1">Yıldız Parkı</span>’na, ördek görmek için <span class="style_1">Darıca</span>’ya gidiyor...<br />
</span><span style="color: #e69138;">Bir şeyler yanlış gidiyordu ve bunu o yıllarda anlamış olmak en büyük şansımdı.</span><span style="color: #e69138;">İhtiyacım olan ne ardı ardına açılan alış - veriş merkezleri, ne de <span class="style_1">Beyoğlu</span>’nun gürültülü gece hayatıydı. <span class="style_1">Büyükdere Caddesi</span>, gözümde bir korku filmi setinden farksızdı artık.<br />
</span><span style="color: #e69138;">Kaçmak lazımdı. Arkadaşlarıma bahsedip durduğum “şöyle sakin bir yerlere gitme, bir taş ev yaptırma, kendi bahçemde bir şeyler yetiştirme, bir sürü hayvan alıp onlarla zaman geçirme” planını gerçeğe çevirmek...<br />
</span><span style="color: #e69138;"><strong><em>Kaçmak..! ...</em></strong><span class="style_3"><strong><em>ama nereye?</em></strong></span></span><span style="color: #e69138;"><span class="style_1">Ege</span>’yi oldum olası çok sevdim ben. Anadolulu ama modern insanlarını, kültürünü, yaşam tarzını, eğlencesini, dinginliğini...<br />
</span><span style="color: #e69138;">İş hayatından yakayı kurtarmayı başardığınızda karar vermek zor olmuyor. Bir kamyon çağır, Mecidiyeköy’deki apartman dairesinin eşyasını içine doldurt, arabaya atla... Köprü’den son bir geçiş... Son bir ‘‘hoşçakal’’...<br />
</span><span style="color: #e69138;">Kaçış öyküm bu... Çiftliğin kuruluşu için ise birkaç yıl daha geçmesi gerekecekti..."<br />
<br />
Böyle başlıyor <a href="http://www.ipekhanim.com/">Pınar Hanım</a>'ın hikayesi. Ailesinden kalan bir çiftliği adam etme çabalarının sonucunda ürünleri ihtiyaçlarını kat be kat aşınca İstanbul'a, arkadaşlarına göndermeye başlamış ve ünü kısa sürede yayılmış. Şimdi artık e-mail yoluyla her yerden sipariş alıyor, gönderiyor.<br />
<br />
Ben henüz denemedim; ancak bir arkadaşımız bu siteyi keşfettiğinden beri market alışverişi yapmadığını, tüm ihtiyaçlarını buradan karşıladığını söyledi. Gerçekten de meyve, sebze, tarhana, yufka, ekmek, yumurta, reçel ne ararsanız hepsi var.<br />
<br />
Ben en kısa sürede denemek istiyorum, bu sırada siz sipariş verirseniz beni de bilgilendirin lütfen.<br />
Sevgiler...</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-18614331279126818612011-09-08T09:27:00.000+03:002011-09-08T09:27:26.140+03:00New Chef In the Kitchen<div style="text-align: justify;"> <span style="color: #6aa84f;">Herkese merhaba, kocaman gülücüklerr,<br />
<br />
Dün uzun zamandır istediğim birşeyi gerçekleştirdim, <strong>Julia Child'ın Mastering the Art of French Cooking</strong> kitabını ve <strong>Martha Stewart'ın Cupcakes</strong> kitabını aldım. <strong>Julia & Julie</strong> filmini izlediğimden beri kafamdaydı bu kitapları almak ama ha bugün ha yarın diye diye erteliyordum işte. <a href="http://www.dr.com.tr/">D&R</a>'ın web sitesinde her iki kitabın da indirimde olduğunu görünce fırsatı kaçırmayayım dedim ve dün siparişlerimi verdim.<br />
<br />
Kitaplar elime ulaşsın tariflerimi bol bol paylaşacağım. İlk hedefim kardeşimin doğumgünü için cupcake pastalar yapmak olacak, bakalım :)</span><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzC-nn9lxAldv7y-vqXmzxcIOTW9eNrf-GvJPAcBjw52iwDG6MC75OL74xnkaqlCCzsUsVQDAHeCZgU4rWC8aVDJ4KIxlcz5qOmDPFwzzObbh1scYbQBe9xHeFpar4kDV0Aocwn7vd2S8a/s1600/0000000296366_3_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzC-nn9lxAldv7y-vqXmzxcIOTW9eNrf-GvJPAcBjw52iwDG6MC75OL74xnkaqlCCzsUsVQDAHeCZgU4rWC8aVDJ4KIxlcz5qOmDPFwzzObbh1scYbQBe9xHeFpar4kDV0Aocwn7vd2S8a/s1600/0000000296366_3_1.jpg" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCl64Eg2bkbnlKkZ1qmIwVV5u3xlK58elWe9unHkVZlSLOGMYpJ5j5caj-hPmjhdFmG3OvUiGcGxQlfFmvcq34RQEBdm-EN8ChDW9aWR2wDA9Skujuy3OxTYitWABqwviVGuQinE1llLyM/s1600/0000000322430_3_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCl64Eg2bkbnlKkZ1qmIwVV5u3xlK58elWe9unHkVZlSLOGMYpJ5j5caj-hPmjhdFmG3OvUiGcGxQlfFmvcq34RQEBdm-EN8ChDW9aWR2wDA9Skujuy3OxTYitWABqwviVGuQinE1llLyM/s1600/0000000322430_3_1.jpg" /></a></div></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-79150358593973923712011-07-28T17:03:00.000+03:002011-07-28T17:03:22.317+03:00Italiano<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #38761d;">Güzel bir İtalyan yemeği öğrendim, paylaşmak isterim.<br />
<br />
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra uzunlamasına doğruyoruz (yuvarlak yuvarlak değil yani). Yarım patlıcanı 3e 4e bölebilirsiniz mesela. Una bulayıp, patlıcanın unu emmesini bekliyoruz ve kızartıyoruz.<br />
<br />
Kızaran patlıcanları borcama diziyoruz, üstüne orta büyüklükte doğranmış domatesleri ve ince doğranmış sarımsakları ekliyoruz. Baharat olarak tuz, karabiber, kekik. Ve üstüne rendelenmiş kaşar veya dil peyniri.<br />
<br />
Tabağımızı fırına veriyoruz, kaşarlarımız bir güzel eriyor. Sonra da afiyet olsuuuunnn. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim, ama fırından çıkınca hemen yiyip bitirin. Sonraya güzelliği kalmıyor.</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-46682250321800289562011-07-05T15:27:00.000+03:002011-07-05T15:27:39.540+03:00Kendime Not<div style="text-align: justify;"><span style="color: #bf9000;">Bugün Liva'da içtiğim çorba çok güzeldi. Hem basit hem de hafif.<br />
<br />
Kremalı, mısırlı, kırmızı biberli ve az soğanlı bir çorba. Yemek öncesi içinizi ısıtacak ama iştahınızı kapatmayacak bir çorba içmek isterseniz ideal.<br />
<br />
Denemeli yapmalı :)</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-12844883913911590612011-06-27T10:14:00.000+03:002011-06-27T10:14:43.546+03:00Mutlaka Deneyin<div class="" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Haftasonu kayınpederimin doğumgünü olması, <a href="http://mutfaktaikikisi.blogspot.com/2011/04/simdi-tart-zaman.html#more"><em>Mutfakta İki Kişi</em></a> blogunda gördüğüm meyveli tartı denemem için fırsat yarattı bana. Ben tarifini yeniden yazmayacağım, ama denemenizi kesinlikle tavsiye ederimm...<br />
<br />
Afiyet olsun :)</span></div><div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXjYbIrn3_pJfwL9Z4AWF_1cog20SGRD4-Bwaylc5xURiNjsRrFVID9pDu_hP9UU9MZdfnc7XvplIXnI16z2qKwU7s7GaZLw-5odqRKR-CVQied5Dz_OD0m5em7IQmPYkHoyjRtgNarE0A/s1600/12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320px" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXjYbIrn3_pJfwL9Z4AWF_1cog20SGRD4-Bwaylc5xURiNjsRrFVID9pDu_hP9UU9MZdfnc7XvplIXnI16z2qKwU7s7GaZLw-5odqRKR-CVQied5Dz_OD0m5em7IQmPYkHoyjRtgNarE0A/s320/12.jpg" width="212px" /></a></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-55662717862862647732011-06-23T12:28:00.000+03:002011-06-23T12:28:36.031+03:00Kabak Graten<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #38761d;">Geçen akşam kendim bir tarif uydurdum. Elimdeki kabaklarla graten yapmak istiyordum ama internette doğru düzgün bir tarif bulamadım. Ben de araştırdıklarımla, kulaktan dolma bilgilerimi ve annemin karnıbahar graten tarifini bir araya getirerek bu yemeği ortaya çıkardım.<br />
<br />
2 kabağı ikiye kesip orta kalınlıkta doğradım. 2 havucu da aynı şekilde doğradım, yumuşaması için haşlamaya bıraktım. Sırf sebze olmasını istemediğim için 1 tavuk göğsünü de küp küp kestim suyun içine attım. Fırına girecek olmalarına rağmen hem sebzelerin hem de tavuğun mikroplarının ölmesi için 4-5 damla sirke damlattım. Sebzeler yumuşayana, tavuklar pişene kadar kaynar suda bıraktım.<br />
<br />
O sırada beşamel sosumu yaptım: tereyağı tavada erittim, üstüne iki çorba kaşığı un döktüm, topak olmaması için iyice karıştırdım. Karışım yoğunlaşınca süt ekledim, sos birleştirici tek unsur olacağı için bolca süt koydum, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırdım. Sonra ateşten aldım, tuz, karabiber, pulbiber ekledim.<br />
<br />
Sebzeleri kaynar sudan aldım, soğuk sudan geçirdim, fırın kabına boşalttım. Ek olarak 2 diş sarımsak doğradım. Üstüne beşamel sosumu döktüm, karıştırdım. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koydum. Ara ara çıkartıp baktım, beşamel sos kenarlardan kaynamaya başlayınca rendelediğim kaşar peynirini döktüm üstüne. Tabi fırının kapağı açıldıkça evi muazzam bir sarımsak kokusu sardı. O sırada bahçede olan Sevgilim eve girince kendinden geçti. Kaşar peyniri eriyip kızarana kadar bir süre daha (toplamda 40-45 civarı) fırında tuttum. Sonra da afiyetle yedik.<br />
<br />
Yemek sonrası notlar: Sebzelerin suyunun süzülmesi için beklemeye vaktim olmadığından sos biraz ıslak kaldı. Sebze ve tavukları haşlamak yerine soteleseydim nasıl olurdu diye düşünüyorum. Belki içine soya sosu da katabilirdim biraz; ama beşamel sosla yakışmayabilirdi. Yemeğin lezzeti güzeldi ama bir baharat eksikti sanki, malzemelerin tadını orataya çıkaracak birşey. Onu bulup eklemem lazım.<br />
<br />
Kocacım tabiki çok beğendi, bundan sonra her akşam bunu yapsan olur mu diye sordu. Ben daha ne isterim ki :D</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-21799374445046025652011-05-30T11:48:00.000+03:002012-07-22T12:36:21.431+03:00Actifry Mucizesi<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSLxeEYnclsi4D280zmru4YBFY5vl08zRYcvcXeXmhk6atPvNt_fa2hI6rH8tFrRuYwUX1dZ9JHzC_OcprhTaRJt27OfofYmSc8T8KjUnvqO-lqFBOyFJ2uABDYHaLOuxWXcVLyJOi-Y9Z/s1600/tefal_actifry.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSLxeEYnclsi4D280zmru4YBFY5vl08zRYcvcXeXmhk6atPvNt_fa2hI6rH8tFrRuYwUX1dZ9JHzC_OcprhTaRJt27OfofYmSc8T8KjUnvqO-lqFBOyFJ2uABDYHaLOuxWXcVLyJOi-Y9Z/s1600/tefal_actifry.jpg" t8="true" /></a><span style="color: #38761d;"><strong>Tefal'in Actifry</strong>'ını aldığımızdan bahsetmiş miydim hiç? Mucize bir alet.<br />
<br />
Reklamını görmüşsünüzdür, "<strong>bir kaşık yağ ile bir kilo patates kızartması</strong>". Gerçekten de yaptığınız tüm kızartmalar çok hafif ve neredeyse yağsız oluyor. Üstelik çok da çabuk. Misafiriniz geleceğinde ya da aniden canınız birşey çektiğinde en fazla yarım saat içerisinde yemeğiniz hazır.<br />
<br />
Ben de bu haftasonu misafirlerim için çoban kavurma ve meyhane pilavı yaptım :)<br />
<br />
Cumartesi akşamı Sevgilimin arkadaşları yemeğe geleceklerdi, hem de rakı içmeye. Başkası olsa, rakı sofrası denince deniz ürünleri içeren bir menü hazırlardım; ancak bir arkadaşımız değil balığı yemek, balık pişmiş evde oturmaya dayanamıyor. Ben de sevgili Actifry'ımla Çoban Kavurma yapmaya karar verdim.<br />
<br />
Kasaptan 1,5 kilodan biraz fazla kuzu aldım, 5 kişiye ancak yetti. Çok ama çok lezzetli oldu ve hiç yağ çekmedi. Zaten o kadar az koyuyorsun ki.. Meyhane pilavı desen süper!! Biraz daha su koysam kaldırırmış ama yaptığım hali de çok lezzetliydi. Tariflerin hepsi Actifry'ın kitabında olduğu için ayrıca yazmıyorum; ama mutlaka deneyin, tadın, harika birşey!</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-19275465546428027912011-05-28T01:14:00.000+03:002011-05-28T01:14:07.289+03:00Meyve SalatasiYeniden merhaba...<br />
<br />
Cildirdigimi dusunebilirsiniz ama buraya az once televizyonda izledigim bir meyve salatasi tarifini yazmak icin girdim. Unutmamak icin not aliyorum diyelim :))<br />
<br />
Home TVde Healthy Appetite programini sunan Ellie Krieger'a bayiliyorum. Cok lezzetli ve pratik yemekler hazirliyor. Bugun de bir meyve salatasi yapti. Ben meyve salatasini hep kahvalti sonrasi yemek isterim nedense, ama bu tarif her daim yenir.<br />
<br />
Cilek, kivi ve kavunu lokma buyuklugunde kesti, bir kaba koydu. Bir diger kapta:<br />
1,5 yemek kasigi bal<br />
1 yemek kasigi limon kabugu rendesi<br />
Yarim limonu bal eriyinceye kadar karistirdi.<br />
<br />
Meyvelerin ustune sosu doktu.<br />
<br />
Bir avuc taze naneyi ince ince dogradi, meyvelerin ustune serpistirdi.<br />
Ve iste bu kadaarr... Basit ama lezzetli! Afiyet olsun :)bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-75205022074732155922011-03-03T16:55:00.000+02:002011-03-03T16:55:10.795+02:00Bir Site Daha<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #45818e;">Bir de mutfakla ilgili her konuda ihtiyaçlarınızı bulabileceğiniz, en basitinden en profesyoneline her çeşit ürünü satın alabileceğiniz bir site var <a href="http://magaza.hammaddeler.com/">Hammaddeler.com</a><br />
<br />
Hani diyordum ya, kahve makinemizde yaptığım kahvelere değişik aromalar katmak istiyorum diye, çeşit çeşit aroma var burada, seç beğen al! Şarapçılık dersen şarapçılık, şeker hamuru dersen o, her türlü malzeme bu sitede.<br />
<br />
Siteyi kendiniz gezin görün... :)</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-40985738265685980342011-03-03T16:28:00.001+02:002011-03-03T16:55:39.831+02:00Yemek Siteleri<div style="text-align: justify;"><span style="color: #b45f06;">Bu aralar tarif paylaşmaktansa, tarif araştırmak konusunda geliştiriyorum kendimi. Son zamanlarda ilgiyle takip ettiğim birkaç siteyi sizlerle de paylaşmak istedim.<br />
<br />
Diğer taraftan annemin cafe zamanlarından kalma yemek kitaplarını kurcalarken çok kıymetli kitaplar buldum. Örneğin Pearson Education'a ait bir ders kitabı olan <a href="http://www.amazon.com/Cooking-Textbook-Culinary-Fundamentals-only/dp/0131713272">On Cooking</a>, içinde çok çılgın tarifler barındıran <a href="http://www.amazon.com/Europes-Master-Chefs-HF-Ullmann/dp/0841601518">Europe's Master Chef's</a> ve İtalya mutfağını anlatan kooocaman bir kitap. Tarifler denendikçe paylaşılacaktır; çünkü hayat paylaştıkça güzel ;)</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #b45f06;">Sitelere dönecek olursak, bu aralar şunları takip ediyorumm :</span></div><div style="text-align: justify;">** <a href="http://www.theydrawandcook.com/">http://www.theydrawandcook.com/</a> <span style="color: #b45f06;">- iki kardeşin açmış olduğu siteye dünyanın her yerinden insanlar tarif bırakıyorlar; ama nasıl?? (işin eğlenceli kısmı bu, girin kendiniz bakın)<br />
<br />
** <a href="http://www.101cookbooks.com/">http://www.101cookbooks.com/</a> - evinizdeki yemek kitabı sayısı 100'e ulaşmışsa, yeni kitap almaktansa yemek yapmaya başlamanın vakti gelmiştir... (bu sitede <a href="http://www.101cookbooks.com/archives/oat-soda-bread-recipe.html">şu</a> tarifi mutlaka denemek lazım)<br />
<br />
** <a href="http://www.thelittlekitchen.net/">http://www.thelittlekitchen.net/</a> - eğlenceli tarifler<br />
<br />
** <a href="http://cafefernando.com/turkce/">http://cafefernando.com/turkce/</a> - TABİKİ!!<br />
<br />
Şimdilik bu kadar sanırım. Uuuufff tarif de yazmak istediimmm...</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-40012665386332768032011-02-17T14:31:00.000+02:002011-02-17T14:31:26.264+02:00Yemek Kitapları<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #0b5394;">Haftasonu D&R'a gittiğimizden ve yemek kitaplarının önünde epey zaman geçirdiğimden bahsetmiştim. Değişik yemek kitaplarım olsun, farklı şeyler yapayım, yeni lezzetler tadalım istiyorum. Beğendiğim yerli ve yabancı birkaç kitap oldu; ama fiyatları gerçekten uçmuştu. Bunun üzerine pazartesi işe gelir gelmez soluğu <a href="http://amazon.com/">amazon.com</a>'da aldım yine. Allah'ım ne kitaplar, neler neler...<br />
<br />
Digiturk'teki <strong>Home TV</strong> eskiden <strong>Food Network</strong>'ün programlarını yayınlardı, bu sayede Amerikalı birçok ünlü şef ile tanıştık. Mesela <strong><em>Emeril Lagasse, Rachel Ray</em></strong> benim en sevdiklerim. Bu dünyaca ünlü şeflerin kitapları satılıyor tabi amazon'da ve bana kalırsa fiyatları o kadar da uçuk değil. Mesela Emeril'in almayı düşündüğüm bir kitabı 10$ ve içinde televizyon programında yaptığı yemeklerin tarifleri var.<br />
<br />
Temalı kitapları çok seviyorum bir de. Mesela sırf çorba üzerine bir kitap veya değişik kahve tarifleri. Artık makinemizi de kullanabiliyoruz ya, istiyorum ki evimiz minik bir Starbucks olsun, misler gibi kahve koksun.<br />
<br />
İşte böyle, en kısa zamanda amazon.com'dan ilk siparişimi vereceğim. Tarifleri de buradan yazarım artık :))</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-47509146031916750292011-02-10T11:46:00.002+02:002011-02-10T11:50:45.703+02:00Doğumgünü Kahvaltısı<span style="color: #e69138;"></span><br />
<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #e69138; font-family: inherit;">Bu pazar annemin doğumgünü şerefine bir aile kahvaltısı düzenledik, herkes bize geldi. Klasik kahvaltıdan çok farklı olmasa da yaptığım Sufle Omleti herkes çok beğendi. Öncelikle internetten bulduğum tarif üzerine bunu yapma cesareti gösterdiğim için kendimi tebrik ediyorum. Tarifini de sizlerle paylaşıyorum (not: google'a sufle omlet yazdığınızda karşınıza farklı sitelerden aynı tarif çıktığı için referans gösterme ihtiyacı hissetmiyorum) :<br />
</span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #e69138;"><strong><u>Malzemesi:</u></strong> <br />
10 yumurta</span></span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #e69138;">1 çorba kaşığı margarin <br />
Yarım kahve fincanı un <br />
Dörtte üç bardak </span><span style="color: #e69138;">süt</span></span><span style="color: #e69138;"><span style="font-family: inherit;">1 bardak rende kaşar <br />
Tuz </span><strong><u><br />
<span style="font-family: inherit;">Hazırlanışı:</span></u></strong><span style="font-family: inherit;"> <br />
Bir tavaya bir çorba kaşığı margarin ile yarım kahve fincanı un koyarak karıştırın ve iki dakika kavurun. Sonra bunlara üç çeyrek bardak da </span></span><span style="color: #e69138; font-family: inherit;">süt ilave ederek karışım muhallebi kıvamında bir koyuluğa gelinceye kadar kanştırmak suretiyle pişirmeye devam edin. Sonra karışıma iki tatlı kaşığı tuz ile bir buçuk bardak da rende kaşar peyniri katarak bir kaç kere karıştırın. Peyniri iyice karışıma yedirin. Sonra da kabı ateşten alarak ılınmaya bırakın. Karışım ılınınca buna teker teker olmak üzere 10 adet yumurta sarısı katın ve her katışta da iyice karıştırmak suretiyle hepsini birbirine yedirin. Aklarını da sonradan kullanmak üzere bir başka tencereye ayırın. Sonra ayırmış olduğunuz yumurta aklarına bir tatlı kaşığı tuz katarak aklar kar gibi beyaz ve koyu bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Sonra da akları, yağ, un, süt, peynir ve yumurta</span><span style="color: #e69138;"><span style="font-family: inherit;"> sarılı karışıma atarak iyice karıştırın. Sonra elde ettiğiniz bu karışımı içi iyice yağlanmış bir kalıba dökerek ısısı alttan verilmiş orta kızgınlıktaki fırında aşağı yukarı 30 dakika pişirin. Fırından alarak kalıbı ile hemen servis yapın.<br />
<br />
Evet, tarif bu şekilde. Benim notlarım ise şöyle, eğer yemekleri tuzlu seven birisiyseniz yukarıdaki tuz ölçüleri tam size göre. Ancak benim gibi yemeklere çok az tuz koyuyorsanız bu tarifteki miktarlar size zehir gibi gelebilir. Ben yemek pişirirken az tuz koyuyoruz, yerken ise hiç koymam. Bir yerde insanın günlük tuz ihtiyacının 1 zeytindeki / 1 domatesteki kadar olduğunu okumuştum. Yani bir domatesi yediğinizde günlük tuz ihtyiacınızı karşılamış oluyorsunuz. Tabi bu alışma ile ilgili. Tuzlu yemeklere alıştıktan sonra azaltmak pek kolay olmuyor.<br />
<br />
İkinci notum tarifte belirtilen fırın kabı yerine omlet karışımını teker teker çömleklere döküp servisini öyle yapabilirsiniz. Biz 9 kişi idik kahvaltıda ve 10 yumurtalı tarif tam geldi. 9 tane çömleğin içini yağladım, karışımı döktüm öyle fırına verdim. Herkesin kendi omletinin olması daha hoş ve rahat bir duygu bence.<br />
<br />
Bu arada </span><a href="http://amazon.com/"><span style="font-family: inherit;">amazon.com</span></a><span style="font-family: inherit;">'da farklı yumurta tarifleri için kitap araştırırken </span><a href="http://www.amazon.com/Many-Ways-Cooking-Eggs-ebook/dp/B003GSM50Q/ref=wl_it_dp_o?ie=UTF8&coliid=I1T4YDB9G9U7AP&colid=13IU79A24HVGC"><span style="font-family: inherit;">Many Ways for Cooking Eggs</span></a><span style="font-family: inherit;"> kitabını buldum. Alınması, okunması, denenmesi gerekli bir kitap olduğunu düşünüyorum.<br />
<br />
Kahvaltımın ikinci yıldızı salçalı sosisli böreklerimdi. Sabah kalkar kalmaz o işe girişmiştim zaten, güzel olmasa çok üzülürdüm. Efendim bu tarif de benim sevgili nikah şahidim, Şuşucuğuma ait. Öyle de kolay ki...<br />
<br />
İçini tabiki istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz, ben evdeki sosislerimi değerlendirmek istedim. Bir kaşık salçayı tavaya koydum, çiğ kokusu gidene kadar evirdim çevirdim. Sos kıvamına gelmesi için bir bardak su ekledim, karıştırdım. Marketten değirmenli karışık biberlik almıştık, üstüne ondan öğüttüm biraz. Muhteşem bir koku yayıldı. Parmak sosisleri içine attım, biraz evirim çevirdim, tavanın altını kapattım.<br />
<br />
1 kat yufkayı tezgaha yaydım. 1 su bardağını yarısına kadar yağ, üzerini de su ile doldurdum, iyice karıştırdım. İYİCE karıştırınca beyaz bir sıvı oluyormuş, benimki öyle olmadı ama böreklerin kabarmasına yetti. Karışımın bir kısmını kaşıkla yufkanın üzerine döktüm, ellerimle yedirdim, her yerinin ıslanmasını sağladım. daha sonra kenarlarını içe katlayarak şekilsiz yufkadan yine şekilsiz bir diktörtgen elde ettim. Sosisleri bir kenara yan yana yan yana dizdim. Salçalı sosumdan üstlerine döktüm. Yufkanın ucunu sosislerin üzerine kapatıp rulo şeklinde sımsıkı sarmaya başladım. Yufkanın üstüne altına su-yağ karışımını tekrar yedirdim. Fırın tepsisine aldım, sosislerin boyutunda kestim. Kalan sosisleri de ikinci yufkaya aynı şekilde sardım. Önden ısıtılmış 180 derecelik fırına attım, 30 dakika pişirdim. Yufkalar puf puf kabardı, çok da lezzetli oldu. Yalnızca böreklerimin üstü fazla kızarmadı, ona üzüldüm :(<br />
<br />
Bu kahvaltıyla ilgili bir diğer pişmanlığımsa hiç fotoğraf çekmemiş olmam. Bu nedenle böreğimi ve omletimi en kısa zamanda tekrar yapıp burada fotoğraflayacağım.<br />
<br />
Afiyet olsun...</span></span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-74516233311861974662011-01-25T10:36:00.000+02:002011-01-25T10:36:32.349+02:00Dr Oetker Kek Karışımı<div style="text-align: justify;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijkX53ZPBf0GiWW4FFpFJdn4Bn2-pBC-w61EvoWqLnQjv22NjhBOsMrEwCk879wojqGQwjFueZg7PdyhmJOJ49dokvcYQdbK248o0K3PxyQ5ka8VLiec6HucSxXP6Q1yzXt55ynMeGfNQS/s1600/kek.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" s5="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijkX53ZPBf0GiWW4FFpFJdn4Bn2-pBC-w61EvoWqLnQjv22NjhBOsMrEwCk879wojqGQwjFueZg7PdyhmJOJ49dokvcYQdbK248o0K3PxyQ5ka8VLiec6HucSxXP6Q1yzXt55ynMeGfNQS/s1600/kek.JPG" /></a><span style="color: #783f04;">Aslına bakarsanız yeni gelin olarak hazır tariflere, keklere, kurabiyelere karşıyım. Basit olsun benim olsun mantığındayım. Ancak, gelin görün ki <strong>Dr. Oetker'in Kakaolu Kek Karışımı</strong> muhteşem lezzette bir ürün, dayanamıyorum, doyamıyorum.<br />
<br />
Küçücük kutunun içinden unu, kakaosu, kek kalıbı bile çıkıyor. Dışarıdan yumurta, margarin ve su ekliyorsunuz yalnızca. Pişme süresi biraz uzun sadece, 40-50 dakika kadar; fakat piştiğinde deli gibi kabarıyor ve bütün ev mis gibi kokuyor. Ben yerken üstüne çilek reçeli veya bal koymayı seviyorum. Size de tavsiye ederimm...</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-80047515704436007932011-01-12T17:38:00.000+02:002011-01-12T17:38:28.426+02:00Mutfağa Alışıyorum<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #134f5c;">Yeniden Merhaba,<br />
<br />
Vermiş olduğum uzun aranın sebebinin, "yetti artık" deyip tası tarağı fırlatmam olduğunu sanmayın sakın. Tam tersine, mutfağa iyice alıştım, huyunu suyunu anlamaya başladım artık. Yemeklerimi Sevgilim çok seviyor, "işte bu, işte bu" diyerek yiyor inanır mısınız!! Ben o kadar muhteşem olduğunu düşünmüyorum ama güzel oluyor gerçekten de.<br />
<br />
Bakalım ne yemekler yaptım son zamanlarda... Bir kere pilav konusunda uzman oldum, çok güzel oluyor pilavlarım. Tabi pilav konusunda asıl önemli olan şey pirincin ta kendisi, bunu daha bekarken annemin pişirdiklerinden öğrenmiştim. 30 yıldır yemek yapan insan üst üste lapa yapıyorsa suçu pirinçte aramak lazım. Şu an açık pirinç alıyoruz ve gayet lezzetli.<br />
<br />
Efendim pilav yaparken önemli olan ilk konu pirinci vakitlice aşlamak. Akşama pişireceksem sabahtan hazırlıyorum. 2 kişi için 1 su bardağı pirinci kaynar suda bekletmeden önce suda çalkalayarak 1-2 kere yıkıyorum. Unlu suyu gidiyor. Sonra üstünü kapatacak ve epey geçecek şekilde sıcak suyu koyuyorum. En az su soğuyana kadar, mümkünse çok daha uzun bekletiyorum pirinçlerimi. Pirinçleri birkaç sefer daha yıkıyorum, en son su tertemiz kalıyor. Pilav tencereme (Tefal'in teflon tenceresi çok güzel ve kolayca pişiriyor. Üstelik ister 2 kişilik, ister 10 kişilik yapın) önce yağı koyup biraz ısıtıyorum, ardından 1,5 su bardağı soğuk suyu koyuyorum, ocağı iyice açıyorum. Su ısınmaya başlayınca et veya tavuk bulyon atıyorum içine, tuzunu gayet güzel ayarlıyor - hele de benim gibi tuzu bir türlü tutturamayan insanlar için. Su boncuk boncuk kaynamaya başlayınca pirinçleri atıyorum içine, tahta kaşıkla şöyle bir karıştırıyorum, kapağını kapatıyorum, altını kısıyorum. Pirinçler önce göz göz oluyor (aralarından su baloncukları çıkıyor) sonra yavaş yavaş suyu çekmeye başlıyorlar. Arada kapağını kaldırıp bakıyorum, pirinçlerin arasını kaşıkla ittirdiğimde su bitmişse pilav pişmiş demektir. Annemin, hatta anneannemin bir takdiği, bu aşamada tencerenin altını açarak kalan suyu da buharlaştırmak. Zaten ateşi açınca pirinçlerin çıtır çıtır ettiğini duyacaksınız, içinizden 10'a kadar sayıp altını kapatmanız yeterli. Pişen pilavımızın dinlenmesi için yarım saat ideal bir süre. Offf canım çekti wallahi.<br />
<br />
Diğer blogumda da anlattığım gibi yılbaşı yemeği bizim evdeydi bu sene. Hindiyle pilavı annem pişirdi, ben de balkabağı çorbası, mezeler ve salatalarla sofrayı süsledim. Yaptığım çok kolay ve lezzetli birkaç meze vardı, tariflerini paylaşırım birkaç güne.<br />
<br />
Bir de kahvaltılar için, misafirler için birkaç kek yaptım, onlar da çok lezzetli oldu, tariflerini paylaşacağımm..<br />
<br />
Şimdiden afiyet olsun,</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-11134250097702843852010-12-10T12:13:00.000+02:002010-12-10T12:13:42.746+02:00Ayşe Tüter'den Hızlı Akşam Yemeği<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">Dün akşam saat 7 gibi eve geldim. Kocacığımın Kızılay'da işleri vardı, ben tek döndüm eve. İsabet o akşama da yemeğim yoktu. Ne yapsam ne yapsam derken geçen akşam annemin anlattığı tavuk tarifi geldi aklıma. Ayşe Tüter'in Vatan gazetesindeki köşesinde çıkmış, çok lezzetli bir tavuk tarifi. İsmini unuttum ama şimdi.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">Malzemeler:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">500 gr. tavuk göğüs</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">2 yemek kaşığı tereyağ (ben ayçiçek yağı kullandım)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">1 su bardağı bezelye (sırf bezelye yerine Tamek'in galiba cam şişede garnitürleri var. Yarım kavanoz koydum)</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">1 su bardağı mantar</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">1 çay bardağı süt</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">1 çay bardağı krema</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">1 çorba kaşığı un</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">limon kabuğu rendesi</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">limon suyu</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">maydanoz</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">Efendim önce çözünmüş tavuk göğüslerini güzelce yıkadım, yağlı yerlerini ayıkladım, küp küp doğradım. Tavukları yağ ve sirke ile soteledim (sirke içindeki mikropları, bakterileri öldürüyormuş. Sirke yoksa şarap da kullanılabilir). Doğranmış mantar ve garnitürleri ekledim, kısık ateşte 10 dakika pişimeye bıraktım.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">Un ile sütü bir kasede çırptım, tencereye ekledim, 5 dakika da öyle bıraktım ateş üzerinde. Sonra kremasını ekledim, 1-2 dakika ocakta bıraktım ve aldım. Tabi bu arada bir yerde tuz-karabiber eklemem lazımdı; ama ben motamot bir öğrenci olduğumdan ve tarifin açıklamasına "tuz karabiber ekleyin" yazmadıkları için onu unuttum :)</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #741b47;">Sonunda tavuklar hoş kokulu, yoğun soslu bir kıvama geldi. Ocaktan alınca limon suyunu sıktım, şöyle bir karıştırdım, tabaklara ayırdım. Limon kabuğu rendesini kendim istemediğim için eklemedim, eklemek isterseniz limon suyuyla birlikte katabilirsiniz. Servis sırasında üstüne bol maydonoz doğradım, tadına doyum olmadı. Mutlaka siz de deneyin, afiyet olsun.</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-83770119856438430542010-12-08T14:50:00.002+02:002010-12-08T14:57:00.847+02:00Üç Biberli Muffin<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: orange;">Geçtiğimiz haftasonu taa çoçukluktan bir arkadaşım ev oturmasına geldi. Ben de ona <strong>üç biberli mısırlı muffin</strong> yaptım, çok lezzetli oldu. Tarifini <a href="http://www.lezzet.com.tr/">Lezzet dergisinin web sitesi</a>nden aldım. Pek kolay bir tarifti, çabucacık yaptım. Hem de çok lezzetli oldu, tarifini altta, resmini yanda paylaşıyorum:</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8HcJvW5btcBdmhIDogNMLSclKq4GxpIWYuQv8oLhsDy-WCWydvY3foZiGHXJ96bp1v51XKIm2ltZZxInsmnokPDUdCN1GUqGspbKquF1JZvWjx29hVSKCOFPsCQkbdCWBf0G4CkhDkYgQ/s1600/uc-biberli-misirli-muffin_45e5a8e0.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8HcJvW5btcBdmhIDogNMLSclKq4GxpIWYuQv8oLhsDy-WCWydvY3foZiGHXJ96bp1v51XKIm2ltZZxInsmnokPDUdCN1GUqGspbKquF1JZvWjx29hVSKCOFPsCQkbdCWBf0G4CkhDkYgQ/s1600/uc-biberli-misirli-muffin_45e5a8e0.jpg" /></a><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79" id="ctl00_ContentPlaceHolder1_lbmalzemeler"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;"><br />
<strong><u>Üç Biberli Mısırlı Muffin</u></strong></span></span></span></span></span><br />
<span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">2 yumurta</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">200 gr tereyağı</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">Yarım su bardağı yoğurt</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">1 sarı dolmalık biber</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">1 kırmızı dolmalık biber</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">2 yeşil dolmalık biber</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">1 yemek kaşığı sirke</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">1 tatlı kaşığı toz şeker</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">Yarım su bardağı tane mısır</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span style="color: orange;">2.5 su bardağı un</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span style="color: orange;"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name">1 paket kabartma tozu</span></span></span></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span style="color: orange;"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name">Tuz, </span></span></span><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name">karabiber</span></span></span></span></span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span done12="79" done24="79" done27="79" done30="79" done6="79" done9="79"><span rel="v:ingredient"><span typeof="v:Ingredient"><span property="v:name"><span id="ctl00_ContentPlaceHolder1_lbdetay"><span id="contextual" style="color: black;"><span style="color: orange;">Yumurtaları yoğurt ile çırpın. Tereyağını eritip ekleyin. Sirke, toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Biberleri ufak doğrayın ve <adklik adklikjquery1291812009943="2" id="adklik0" style="border-bottom: #cc0000 1px solid; color: #cc0000; cursor: pointer; font-weight: bold; text-decoration: none;">çok</adklik> az tereyağında soteleyin. Az miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Mısırları ve biberleri karışıma ekleyip mikserle çırpın. Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Muffin kalıplarını yağlayıp hamuru paylaştırın. 170 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Ilınınca kalıplardan çıkarıp <adklik adklikjquery1291812009943="1" id="adklik1" style="border-bottom: #cc0000 1px solid; color: #cc0000; cursor: pointer; font-weight: bold; text-decoration: none;">servis</adklik> yapın. <b>Üç biberli mısırlı muffin </b>artık hazır, afiyet olsun.</span></span></span></span></span></span></span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-87058629479028170132010-12-01T16:44:00.000+02:002010-12-01T16:44:44.429+02:00Etli Biboşş<div style="text-align: justify;"><span style="color: #274e13;">Ben her yemeği çok severim; ama etli biber dolmasının yeri ayrıdır. Hiç dayanamam, bir oturuşta koca tencereyi bile yerim. Bu kadar sevipte öğrenmemek olmaz dedim, hazır yemeğe arkadaşımız da geliyorken pişirmeye niyetlendim.</span><br />
<br />
<span style="color: #274e13;">Bizim akşam yemeği faslımız bittikten, çayımızı kahvemizi içtikten sonra, biberleri temizlemekle başladım işe. Sap kısımlarını başparmağımla içlerine ittirdim. İttirmesi kolay da o itileni dışarı çıkarmak zor. Kimisi kolay çıktı, kimisi biraz yırtıldı, kimini de riske atmayıp bıçakla kesip çıkardım. Beklemeye bıraktım.</span><br />
<br />
<span style="color: #274e13;">Yarım çay bardağı pirinci suyu temiz çıkana kadar yıkadım, kenara koydum. Bir kapta dolmanın içini hazırladım. Yaklaşık yarım kilo kıyma, çok ince doğranmış bir soğan, bol nane, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber ekleyip yoğurdum. En son yıkanmış pirinci ekleyip karıştırdım ve dolma içimiz hazır oldu.</span><br />
<br />
<span style="color: #274e13;">İçleri 10 iri dolmaya eşit şekilde paylaştırdım. Pirinçlerin şişme ihtimalini düşünerek ağzına kadar tıka basa doldurmadım; ama pirinçler de çok fazla şişmedi. Biberleri tencereye dik bir şekilde yerleştirdim. Bir su bardağında 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı yağ ve bardak dolusu suyu karıştırdım, dolmaların üzerine, tencerenin içine döktüm. Anne talimatı üzerine tencereye biberlerin yarısına denk gelecek kadar su ekledim; fakat pişirme safhasında bunun yanlış olduğunu gördüm. Doğrusu biberlerin seviyesinde su eklemekti herhalde; çünkü yaptığımda biberlerin alt kısımları pişerken üst kısımları diri kaldı. Üstlerin de pişmesi için 2 saate yakın bekledim ocak başında. En son tuzunu kontrol ettim, tabiki tuzsuzdu, biraz daha ekledim, altını kapattım, dinlenmeye bıraktım.</span><br />
<br />
<span style="color: #274e13;">Yemekleri bu şekilde yapmak çok keyifli oluyor. Salı gününün yemeğini Pazartesi akşamından yapıyorum, hem ne yapacağım derdi olmuyor, nasıl yapacağım paniği olmuyor, hem de eve zaten yeterince acıkmış bir halde geldiğimiz için daha fazla beklemiyoruz.</span><br />
<br />
<span style="color: #274e13;">Yemek sonrası yorumlarım ise şöyle; çabalarım karşılık vermiş, dolmalar gayet güzel pişmişti. Salçasını daha fazla koyabilirdim, yemeğin suyu daha salçalı olabilirdi. Bir de içini daha bol yapabilirdim diye düşündüm. Bunların haricinde çok lezzetli bir yemek olmuştu. Yanına sarımsaklı yoğurt koydum, üstüne de makarna yedik. Bir de güzel doyduk..</span><br />
<br />
<span style="color: #274e13;">Afiyet olsun...</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-62998479175624140402010-11-26T15:52:00.000+02:002010-11-26T15:52:14.654+02:00Kolay Mercimek Çorbası<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #bf9000;"></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #bf9000;">Havalar soğudukça insan akşam yemeğinde içini ısıtacak birşeyler arıyor. Bu işi en iyi yapan da kuşkusuz çorba çeşitleri. Ben de geçen akşam mercimek çorbası yaptım, nasıl mı?</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #bf9000;"><br />
</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDHlY9ZzKsSEf_rFmY3QeVWb_Sis_HQNFue0axqFZIDrkuH0Jb3FKgajwhAt6j88E-5bTkD_sXNHLwdZnH5nL65PJldd4psWFaTij5ohR9Xopk8-dKAb_U4oIvGJaeDQaVJfPuaMX7vtd8/s1600/mercimek_corbasi.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #bf9000;"><img border="0" height="153" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDHlY9ZzKsSEf_rFmY3QeVWb_Sis_HQNFue0axqFZIDrkuH0Jb3FKgajwhAt6j88E-5bTkD_sXNHLwdZnH5nL65PJldd4psWFaTij5ohR9Xopk8-dKAb_U4oIvGJaeDQaVJfPuaMX7vtd8/s200/mercimek_corbasi.jpg" width="200" /></span></a><span style="color: #bf9000;">1 adet orta boy soğan alınır, yemeklik doğranır. Tencerede yağ ile şeffaflaşıncaya kadar kavrulur. Soğanların kararmamasına dikkat edilmeli, yoksa çorba acı olur. Bu sırada 2 kişilik çorba için 1 su bardağı mercimek (4 kaselik çorba çıktı) iyice yıkanır, içinde taş olmamasına özen gösterilir. Soğanların yanına, tencereye atılır. Malzemelerin üzerini 2 parmak geçecek kadar soğuk su konulur ve ocağın altı açılır. Su kaynamaya başlayıncaya kadar arada karıştırılır, ateş harlı şekilde yanar. Su kaynamaya başlayınca ocak orta seviyeye indirilir, malzemeler karıştırılır. Mercimekler suyu emip açıldıkça azar azar kaynamış su eklenir, ta ki tüm mercimekler neredeyse eriyip, çorbanın suyu ve kokusu çıkmaya başlayana dek.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="color: #bf9000;">O aşamada mutfak robotunuzu alıyorsunuz elinize, tencerenin dibinde gezdirmeye başlıyorsunuz. Önemli nokta: mutfak robotunu tencerenin içine soktuktan sonra çalıştırın, yoksa tüm duvarlarınız, yerleriniz çorba olur. Çorbanız çok kısa süre içerisinde kıvama geliyor zaten.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="color: #bf9000;">Burada çorbanızın çok sulu olduğunu görürseniz buharlaşması için bir süre daha ocakta tutun. Çorbanız istediğinizden koyu kıvamdaysa içine yarım çay bardağı soğuk süt ekleyin, bir süre onunla karıştırın, sonra gerekirse su ekleyin. Süt çorbaya çok hoş bir kıvam veriyor.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #bf9000;">Servis yaparken üzerine yağ yakabilirsiniz. Afiyet olsun.</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4511125755862268842.post-50865717837785484552010-11-23T16:45:00.001+02:002011-01-12T17:44:58.205+02:00Klasik Kış Menüsü<div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #b45f06;">Bayramda havalar çok güzeldi, biz ne kadar evin dışına çıkmasak da tam Tunalı'da cadde boyunca gezme, bol yürüyüş yapma havası vardı. 9 gün günlük güneşlik olan hava Pazartesi sabahı bir anda bozdu. Hava aydınlanmak, sis kalkmak bilmedi.</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqu6edUGbbFYQEeHCA8K5BKPSCxmO24MQ3M6GmThr7akUfI0f9ZtygMu8W6vSg2sB5z08Yqo-NlVvsbs3bteSdu9LBAFWmFDBPg50D3pIgs942ASbfoYEStuS6n0pPUSeRv4gUa1koukaD/s1600/d%25C3%25BCd%25C3%25BCkl%25C3%25BC%25C3%25BC.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="color: #b45f06;"><img border="0" height="181" ox="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqu6edUGbbFYQEeHCA8K5BKPSCxmO24MQ3M6GmThr7akUfI0f9ZtygMu8W6vSg2sB5z08Yqo-NlVvsbs3bteSdu9LBAFWmFDBPg50D3pIgs942ASbfoYEStuS6n0pPUSeRv4gUa1koukaD/s200/d%25C3%25BCd%25C3%25BCkl%25C3%25BC%25C3%25BC.JPG" width="200" /></span></a><span style="color: #b45f06;">Hal böyle olunca insanın canı da sıcak ve sulu yemek çekiyor. Ben de dün akşam Sevgilime kuru fasulye ile bulgur pilavı pişirdim. Bir kere evde 2 kişi yaşayan herkesin sahip olması gereken bir mutfak aleti var : <strong>Fissler'in 3,5 Litrelik düdüklü tenceresi</strong>. Misafir boy düdüklü tencereleri 2 kişilik yemeklerde kullanmak gereksiz oluyor. Oysa bu tencere küçücük, bu sayede yemekleri daha hızlı pişiriyor. Yıkaması da çok kolay. Biz tenceremizi</span> <a href="http://www.bernardo.com.tr/Default.aspx"><strong>Bernardo</strong></a><span style="color: #b45f06;">'dan almıştık. Şu an kampanyaları var üstelik; yemek takımı alana Fissler düdüklü tencere hediye. Kampanya bitmeden gidin görün derim ben.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="color: #b45f06;">Eveet, hazırlık aşamasında 1-1,5 su bardağı kuru fasulyeyi Pazar gecesinden ıslattım. Pazartesi akşamı işten gelince düdüklü tenceremi çıkardım, içine azıcık yağ koydum. Sucukları yağda hafif kavurdum, 1 yemek kaşığı salçayı çiğ kokusu gidene kadar kavurdum ve fasulyeleri ekledim. Fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar da su koydum ve düdüklümün kapağını kapattım.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="color: #b45f06;">Fissler'i kullanmak çok kolay. Önce altını en yüksek seviyede açıyorsunuz. Ben korkumdan en yüksek ile ortanın arasında bir seviyede açtım. Tencerenin içinden patır kütür sesler geliyor en başta, sonra sapından ve deliklerinden buhar çıkmaya başlıyor. Buhar kesildikten sonra ise pişirme safhasına geçiyor. Düdüklü tencerenin kitapçığında her yemeğin kaçıncı seviyede kaç dakika pişirileceği yazıyor. Baklagiller 2. seviyede pişiyormuş, yani düdüklünün göstergesi yükselirken 1. beyaz çizgi çıktığı zaman düdüklünün altını kısıyoruz. 2. beyaz çizgi görünecek ancak tamamen çıkmayacak bir seviyede tutmaya çalışıyoruz göstergeyi. Ben fasulyeyi 20 dakika kadar tuttum; fakat açınca biraz daha kalabilirmiş diye düşündük. Kapatıp biraz daha pişirecektim ama Sevgilim çoook acıkmıştı, sabredemedi :) Pişirme süresinin sonunda tencerenin altını kısıyoruz ve en hızlı soğutma yöntemini kullanarak, tencereyi sarsmadan, soğuk suyun altında tutuyoruz. Yine buharlar çıkmaya başlıyor ve içindeki tüm buhar bittiğinde elinizle tuttuğunuz sapın yerine oturduğunu hissediyorsunuz. Kapağını açtığınızda mis gibi bir koku kaplıyor mutfağı...</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="color: #b45f06;">Sıra geldi bulgur pilavına, tabi maharet biri pişerken diğerini de pişirmekte. 2 kişilik pilav için, tek akşamda yenip bitsin istiyorsanız, yarım su bardağı bulgur yeterli bence. Bulgurumuzu süzgeçte yıkıyoruz. 1 tane orta boy soğanı doğruyoruz (Tupperware'in daha önce bahsettiğim aletini hatırlatırımmm). Soğanlar biraz kavrulunca içine büyükçe bir domatesi rendeliyoruz ve soğanla domates iyice pişene kadar kavuruyoruz. Pişince içine 1 kaşıktan biraz fazla salça koyup biraz onunla, hemen sonra da bulguru ilave edip hepsini birden şöyle bir karıştırıyoruz. Bulgurların üzerini kapatacak kadar su koyuyoruz. Bu aşamada içine tavuk bulyon koymak lezzet veriyor. Şimdi pilavın asıl tat veren safhası, baharatlar. Bulyon kullandıysanız ayrıca tuz koymanıza gerek yok; ama zevkinize göre karabiber, pul biber ve bol kimyon ekleyebilirsiniz. Özellikle kimyon pilavın tadını çok değiştiriyor. Kapağını kapatıp su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte iyice pişmesi için bırakıyoruz. Piştikten sonra servis edilmeden önce biraz dinlenirse daha güzel oluyor.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="color: #b45f06;">Ve işte bir akşam yemeğimiz böylece hazır oluyor. Tabi sofraya turşu koymayı unutmamak lazım :)</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: justify;"><span style="color: #b45f06;">Afiyet olsun, sevgiler...</span></div>bircohttp://www.blogger.com/profile/00995405188001950177noreply@blogger.com0